红曲米粉是什么？如何制作？有哪些营养价值？

红曲米粉是一种以红曲米为原料制作的传统食品，因其红色的外观和独特的香味而广受欢迎。红曲米是一种用红曲菌发酵后的糯米，富含多种维生素和矿物质，常被添加到米酒、酱油和豆腐等食品中。

制作红曲米粉需要先将红曲米磨成粉，然后加入适量的水和盐，揉成面团后放置一段时间发酵，再切成细条状晾干即可。红曲米粉制作简单，口感细腻柔软，且有独特的红曲米香味。

红曲米粉富含多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等，特别是富含大量的维生素B和铁元素。红曲米粉有助于提高免疫力、增强体力、促进肠胃消化等，是一种营养丰富的健康食品。