炒肉的做法及炒肉的做法家常，应该怎么做？

1. 准备食材：肉（猪肉、牛肉、鸡肉等）、葱姜蒜、辣椒、调料（盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精等）。

2. 肉的处理：将肉切成均匀的小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。

4. 炒肉：将腌制好的肉块放入锅中，翻炒至变色，加入适量的酱油、糖、老抽、鸡精等调料，继续翻炒至肉熟透。

5. 装盘：将炒好的肉装盘，撒上葱花即可。

1. 准备食材：肉（猪肉、牛肉、鸡肉等）、葱姜蒜、辣椒、调料（盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精等）、蔬菜（洋葱、胡萝卜、豆角等）。

2. 肉的处理：同上。

3. 热锅凉油：同上。

4. 炒蔬菜：将洋葱、胡萝卜、豆角等蔬菜切成小块，放入锅中翻炒至熟透，盛出备用。

5. 炒肉：将腌制好的肉块放入锅中，翻炒至变色，加入适量的酱油、糖、老抽、鸡精等调料，继续翻炒至肉熟透。

6. 拌炒：将炒好的蔬菜和肉一起放入锅中，拌炒均匀。

7. 装盘：将炒好的肉和蔬菜装盘，撒上葱花即可。