如何制作正宗红烧肉？步骤详解（附图片）

原料：

猪五花肉500克、生姜1块、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1.将猪肉洗干净，切成约2.5厘米见方的小块，放入锅中，加入冷水烧开，焯水至肉表面变色，捞出晾凉，沥干备用。

2.取一个干净无油无水的锅，倒入适量油，烧至7成热，放入冰糖，待冰糖溶化成浅棕色。

3.将焯过水的猪肉下锅，煸炒至表面上色，放入葱、姜翻炒。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

5.加入适量清水，没过肉即可，大火烧开后改小火慢炖40分钟（每10分钟翻炒一次），直到猪肉熟透、汤汁浓稠即可。

6.将煮好的红烧肉捞出，晾凉后切成块，装盘即可。

小贴士：

1.焯水的目的是去掉猪肉的腥味和血水，让味道更纯正。

2.下冰糖时需要小火慢慢转，避免糖粘锅底而糊掉。

3.红烧肉的色泽取决于糖色的颜色，深浅恰到好处。

4.煮红烧肉要慢火慢炖，让肉质更加鲜嫩，口感更佳。

总结：

学会了这道正宗的红烧肉做法，就可以在家里尝试做出美味的口感和浓郁的香气了！