嫩豆腐怎么做?嫩豆腐怎么做好吃简单做法？

嫩豆腐怎么做?

1、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。

2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

嫩豆腐怎么做好吃简单做法？

嫩豆腐切小块，切点蒜沫，剁点牛肉沫备用。

锅里烧水，把豆腐块焯水，另起锅热油，下牛肉末、料酒，牛肉炒熟后加入豆瓣酱、红辣椒面、豆豉炒出红油后加入蒜末炒出香味，锅里加入半碗水，加入豆腐块，加生抽，再加入水淀粉勾芡，最后加入少量的盐即可出锅，装盘后在上面撒些花椒粉和葱花即可。