鸡肉炖蘑菇清汤家常做法？四川小鸡炖蘑菇正宗做法？

1. 鸡肉炖蘑菇清汤家常做法？
2. 四川小鸡炖蘑菇正宗做法？
3. 小鸡炖土豆蘑菇粉条家常做法？

鸡肉炖蘑菇清汤家常做法？

1、茶树菇用水洗干净。



2、平菇切成条洗干净。



3、葱姜蒜辣椒还有大料都准备好，鸡肉洗干净滤掉水分。



4、锅里放油，加入葱姜蒜花椒香叶，桂皮炒出香味之后，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。



5、加入鸡肉，翻炒一会，炒到鸡肉表面断生就好了。



6、再加入青红椒，翻炒几下。



7、加入蘑菇，翻炒几分钟。



8、炒到蘑菇出水。



9、然后加入适量水，和鸡肉差不多齐平就好了，然后盖上锅盖大火烧开。



10、然后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，再用中火烧一会烧到鸡肉都熟了就好了。



先把鸡肉过水，鸡肉冷水下锅，加料酒，姜葱，胡椒粉，去点血鲜味。

然后把鸡肉用冷水洗干净，起锅烧油放葱姜下鸡肉一起炒，炒出香味，加点胡椒粉炖，水开了下蘑菇大火烧开，小火慢炖，喜欢吃花椒的，可以加点花椒大料八角之类的。由于刚炒的时候加了姜就不要再加了。

蘑菇炖鸡汤的做法

蘑菇炖鸡肉汤，汤汁真的很鲜甜。

工具/原料

鸡肉 (500克)

蘑菇 (300克)

红枣 (几颗)

银耳 (一小朵)

姜 适量

盐 适量

料酒 少许

方法/步骤

1鸡肉用温水清洗一下。

2汤锅中放入适量清水，少许料酒，放入姜片，鸡肉，红枣开始大火煮。

3银耳用凉水泡发，去蒂，清洗干净，撕成小朵。

4蘑菇洗净，对半切开。

5把蘑菇加入煮沸的鸡汤中一起煮。

6加入银耳一起煮。改中火炖1小时左右。

7加入适量盐调味增味。汤中不需要加油了，鸡皮中会炖出油。

8很鲜甜的蘑菇鸡汤。

1.鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍

2.锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫

3.用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫

4.将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香

5.放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）

6.水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲

7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用

8.将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐

9.放入干虾，再熬十分钟

10.最后加油菜心烫熟，即可关火

11.加少许胡椒粉调味就大功告成了

烹饪步骤：

1.将鸡肉清洗干净放入锅中，放入清水，没过鸡肉即可

2.放入葱姜蒜，大料

3.准备好小黄蘑，多清洗几次，我这是野生的，里面有很多杂质，所以我清洗了6次

4.鸡肉大半熟的时候放入蘑菇，酱油，醋，盐，再炖10分钟即可

四川小鸡炖蘑菇正宗做法？

食材

鸡肉

500克

香菇

400克

姜

5片

大葱

3段

豆油

适量

花椒

适量

大料

3颗

酱油

3匙

白酒

1匙

陈醋

1匙

味精

1小勺

做法步骤

1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4,捞好的鸡肉放入盘中备用。

5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14,将香菇放入高压锅中。

15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16,放入一小勺味精。

17,准备好小葱。切成小碎。

18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

1

用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

2

猴菇放入温热淘米水中。

3

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。

4

再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

5

最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。

6

党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

7

鸡洗净，斩块。

8

放入清水中，大火焯去血水，捞出。

9

将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

10

盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。

小鸡炖土豆蘑菇粉条家常做法？

步骤/方式1

鸡腿肉切成小块

步骤/方式2

香菇去掉根部，洗净。泡在淀粉水里。手边只有玉米淀粉，所以我用的是玉米淀粉

步骤/方式3

土豆切块，泡在冷水中备用

步骤/方式4

粉条泡在热水中备用，可以减少煮的时间

步骤/方式5

锅中水烧热，放入姜片。烧水的时候切姜刚刚好。

步骤/方式6

把鸡肉放入水中

步骤/方式7

加料酒煮开

步骤/方式8

焯水的时候切好葱花备用，同时烧一壶热水备用

步骤/方式9

焯水大概到这个样子。焯水的过程中用中火，水不要翻滚。

步骤/方式10

焯好的鸡肉备用

步骤/方式11

锅中放油，烧七八分热

步骤/方式12

加入葱花，炒出葱香

步骤/方式13

放入焯好的鸡块，翻炒。

步骤/方式14

依次加入盐

步骤/方式15

加入料酒

步骤/方式16

加入酱油

步骤/方式17

加十三香

步骤/方式18

翻炒到表面金黄

步骤/方式19

加入之前烧开的热水，想喝汤的可以多加一点。我这里加了大半锅。然后开大火煮1－2分钟。然后调中小火，炖15分钟左右。

步骤/方式20

大火烧开有浮沫，捞出。

步骤/方式21

蘑菇用清水投洗两遍。将土豆和蘑菇加入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。过程中可以尝一下咸淡，按照口味再加入盐。

步骤/方式22

加入泡好的粉条，继续炖15分钟。

过程中尝一下口感咸淡，按个人口味进行调整。如果不爱喝汤，炖到后续的时候可以开大火收汁。

步骤/方式23

出锅前关火，加入鸡精，搅拌均匀。

然后就可以开吃啦，又是一顿美味。