黄酱豆腐做法？家常豆腐乳的做法？

1. 黄酱豆腐做法？
2. 家常豆腐乳的做法？
3. 剁椒酱豆腐的家常做法？
4. 做豆腐乳最简单家常做法？

黄酱豆腐做法？

1.

豆腐300g买回来泡泡水

2.

姜10h切丝，蒜头10g切片，葱10g切细末备用

3.

把300g豆腐切成大片

4.

热锅凉油150g，放入豆腐300g小火煎。

5.

翻面煎至两金黄，然后加入姜10g蒜10g。

6.

加入生抽3g，料酒3g，黄酱5g，盐3g,水50g煮至入味。

7.

最后撒上葱花10g即可

8.

黄酱豆腐完成

家常豆腐乳的做法？

1. 豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。

2. 选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方（如果天气冷，直接放蒸锅几天），这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。

3. 放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，这时候已经有腐乳味道了。

4. 霉好的豆腐，再拿出来吹吹风，晒晒太阳。 

5. 将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀，也可以添加点胡椒粉，看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里 。

6. 都放好后，要淋些香油或者茶油，油要没顶，不然会坏。 有人是粘白酒然后放瓶，就不用那么多油，也是能防止坏掉。存放一两天然后就可以吃了。豆腐是黄豆做的，发酵后的豆腐含有的营养成分也很高，老人不宜多吃。

剁椒酱豆腐的家常做法？

用料：盒装豆腐 1盒，金针菇 半把，蒜泥酱 3大勺，剁椒酱 2大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，盐 2克，糖 2克，香菜 2根

做法步骤：

步骤 1盒装豆腐倒出，切开。（我觉得日本豆腐更好吃～

步骤 2锅内加入水，沸腾后加入豆腐和金针菇。全程都不要用勺子搅拌豆腐，豆腐易碎，尽量保持原样烧。

步骤 3用之前做好的蒜泥酱，2大勺，带点蒜泥的油。蒜泥酱怎么做可以看我的其他菜谱。

步骤 4接着加入剁椒酱。剁椒酱怎么做可以看我的菜谱。如果没有建议用小米椒代替，味道更贴近烧烤摊。

步骤 5生抽。

步骤 6蚝油。

步骤 7尝尝看味道，在看情况加入剁椒，盐或者糖。调味适中即可。

步骤 8炖煮5分钟，汤汁吸收了，再倒入一点花椒油，增加麻味。然后最后加入半勺子蒜泥酱增香。

步骤 9倒出后加入香菜或者小葱即可。味道跟烧烤摊的完全一样，也不用锡纸去烤，时间久一点都能入味。

步骤 10建议用日本豆腐，味道好吃～ 也可以这样做锡纸粉丝，花甲，等烧烤类型。超好吃～

1、食材：豆腐(北)1块，剁椒1勺，蒜5颗，辣黄豆酱1勺，番茄酱1勺，香醋1勺，糖1/3勺，淀粉1勺。

2、准备食材，豆腐切块，再从中间切开，蒜拍碎。

3、热锅凉油小火煎，油可多放些。

4、煎至两面金黄，盛出备用。

5、余油放蒜、剁椒爆香。

6、放一勺黄豆酱继续煸炒，炒了才好吃。

7、加一小碗水，醋，蕃茄酱，糖，炖几分钟让豆腐入味。

8、加淀粉收汁即可。

1/11准备好所需食材和调味品。

2/11将豆腐洗净沥水，然后切成长方形的块状。

3/11小葱切葱花、大蒜和生姜分别切碎备用。

4/11将豆腐块的表面裹上一层薄薄的玉米淀粉。

5/11锅中倒适量食用油烧至七八成热，将豆腐块排放锅中。

6/11用小火将豆腐块的两面煎成焦黄色，盛出备用。

7/11小碗中调入酱油、醋、糖、玉米淀粉和少许盐搅拌均匀，再添入清水搅拌均匀，酱汁就调好了。

8/11就着煎豆腐的锅中底油放入姜、蒜末小火炒香，再倒入剁椒酱翻炒均匀。

9/11接着放入煎好的豆腐翻炒均匀，倒入调好的酱汁。

10/11改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。

11/11一道色香味俱全的剁椒酱烧豆腐就做好了，简单又好吃

主料

豆腐一块，肉糜100克

辅料

红辣椒150克，大蒜几粒，香葱2根

配料

蚝油适量，盐适量，鸡精适量

1. 材料：豆腐一块.肉糜适量.红辣椒.大蒜.香葱。

2. 豆腐切片，红辣椒与大蒜剁碎，香葱切丁后备用。

3. 豆腐入锅蒸五分钟，锅里给油后，下肉糜。

4. 接着下红辣椒.大蒜。

5. 加点清水与蚝油，盐，鸡精进行调味

6. 最后加入香葱把煮好的剁椒肉糜浇到蒸好的豆腐上这个菜就算是完成了

材料：

- 嫩豆腐一块（约300g）

- 剁辣椒适量（约2-3汤勺）

- 蒜头适量（约2-3瓣）

- 姜适量（约2片）

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 食用油适量

做法：

1. 将豆腐切成块或片，放入盘中。

2. 将蒜头，姜切末备用。

3. 平底锅中热油，加入蒜末，姜末，剁辣椒煸炒出香味。

4. 倒入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀，煮沸。

5. 将炒好的酱汁均匀地倒在豆腐上，撒上少量的葱花和香菜，即可享用。

温馨提示：

1. 剁辣椒的量可以根据个人口味适量增减。

2. 在煮豆腐时，水开后再加入豆腐，否则易碎。可以多用几个工夫，豆腐会更滑嫩。

3. 如果手头没有白糖，也可以用冰糖代替。

做豆腐乳最简单家常做法？

步骤 1

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这是买专门压的非常干的老豆腐，切成块，天气好的时候，吹两天，吹干表面水分。 这一步不能吹太久，放置久了，豆腐会发酵，就不易保存久了。

步骤 2

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准备玻璃瓶子，瓶子提前洗干净，晾干水分，倒白酒涮一下。

步骤 3

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这是自己晒的豆瓣酱，也可以用买的郫县豆瓣，但注意不要买添加防腐剂的豆瓣酱，添加防腐剂的豆瓣酱，放置一年左右，会有很奇怪的味道。

步骤 4

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调佐料：混合辣椒面（辣的，中辣和香的辣椒面混合）250克，盐175克，鸡精25克，红花椒面30克，调匀。 这么多佐料要裹许多，如果豆腐少，酌量减少。 辣椒面是多种混合，这样味道更丰富。 一块豆腐，切9小块（4×4×3）豆腐，一小块豆腐，大约用35克混合佐料。 豆腐这么大块比较合适，如果切太小，豆腐乳发酵好之后，容易夹烂，剩不了多少。

步骤 5

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盆里放白酒，把豆腐放白酒里裹一下。

步骤 6

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豆腐要吹干表面水分。

步骤 7

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豆腐要买压的紧实口感细腻的，这决定最后成品的口感。 可以跟豆腐坊预定，特别嘱咐压干一点，压的干，豆腐保存的久。

步骤 8

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再在佐料里裹一转。

步骤 9

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放进玻璃瓶里码紧，一层豆腐一层豆瓣酱。

步骤 10

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装满之后，把剩的白酒倒进去。

步骤 11

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再倒生菜籽油，如果菜籽油下不去，用筷子撬一个孔，等油流下去。

步骤 12

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豆腐乳一定要用生菜籽油完全淹没，密封，放在温度低的地方，放置一个月以上发酵，但要豆腐化渣，口感好，时间需要更长。 刚开盖的豆腐乳吃起来也许会有点咸，放几个月，味道完全融合，这个比例口感正好，时间越长越化渣。 如果放置的时间不够，刚开盖的豆腐乳有股子生菜籽油味道，放久了，就会没有了。 吃完豆腐乳，剩下的豆瓣酱和豆腐乳渣，可以烧菜，做粉蒸肉均可以。