梅菜扣肉为什么叫烧白？烧白和梅菜扣肉

梅菜扣肉为什么喊烧白？

梅菜扣肉又称烧白肉，是1道粤菜名菜。世代相传上，梅菜扣肉在制造过程中需要将猪肉腌渍后放进饭盒或碗中“扣”（即倒扣）至锅中蒸煮，再配以梅菜进味，因此得名“扣肉”。

而“烧白”则是指肉的表面看起来略带白色，这可能与蒸煮的方式有关，也可能是由于使用了白色的食材（如盐、糖等）或调料（如豆腐乳）所致。

同时，依据世代相传的做法，在蒸煮的过程中不添加酱色，也让这道菜肴显得相对清淡，偏白色的外看因此与“烧白”这个名称更为贴切。

您好，梅菜扣肉又称为烧白肉或梅菜烧白，这个名字来源于菜肴的颜色和烹饪方法。

“烧白”是指将白色的猪肉烧制出色泽金黄、外焦里嫩的口感，而梅菜则是烧制过程中所添加的调味料，梅菜味道鲜美，能够起到增香和往腥的作用。

因此，梅菜扣肉在烹饪过程中，将梅菜和猪肉1起放进锅中烧制，使猪肉表面显现出金黄色，并且口感外焦里嫩，味道浓郁鲜美。因此得名“烧白”。