凉菜做法大全，怎样制作好吃又营养的凉菜？

是夏季餐桌上不可或缺的一道美食，不仅可以增加食欲，同时也可以清热解暑。下面为大家介绍几道简单易做又美味的凉菜做法。

1. 凉拌黄瓜

将黄瓜洗净切成薄片，加入适量盐、糖、醋、生抽、蒜泥、小米椒和香菜搅拌均匀即可。

2. 酱爆莴笋

将莴笋洗净切成段，放入开水中焯水至熟软，捞出沥干。热锅凉油，烧至6成热，加入蒜泥、生姜末和干辣椒爆炒，放入焯好水的莴笋段翻炒，加入味极鲜、酱油、糖和鸡精搅拌均匀即可。

3. 凉拌豆腐丝

将豆腐切成丝，加入适量盐、鸡精、醋、香油、蒜泥、小米椒和葱花搅拌均匀即可。

4. 蒜泥白肉

将猪肉洗净，切成薄片，焯水至熟。凉后切成薄片，蒜泥捣碎，加入盐、醋、酱油、糖、生抽、花椒粉和红油搅拌均匀，浇在切好的猪肉上即可。

5. 葱酥金针菇

将金针菇洗净切成段，葱切成小段备用。油锅烧至6成热，将金针菇放入迅速炒熟捞起。另起锅，倒入适量油，烧至8成热，将葱段放入略炒后，关火，加入炒好的金针菇和盐搅拌均匀即可。

以上就是凉菜做法大全的介绍，这些美味的凉菜不仅做法简单，而且口感好、营养丰富。欢迎大家尝试制作。