六种腌肉腌制 *** ？

6种腌肉腌制 *** ？

1.淀粉食盐腌肉腌制法

在碗中加进适量的水和淀粉、酱油、食盐。再把肉切好后放进碗中拌均匀。等菜炒至78成熟时加进1起炒就会很嫩。

2.鸡蛋腌肉腌制法

将切好的肉里放上食盐、酱油、和半个鸡蛋，这样炒出来的肉爽滑还有鸡蛋味，而且不轻易粘锅。

3.增加油脂腌肉含量法

同样用食盐、酱油腌制，再加上适量的食用油，热锅凉油炒熟，肉质滑嫩。

4.干腌制法

干腌制 *** 指的是把硝酸盐以及食盐的混合物涂抹在肉的表面，之后再把肉类放进容器慢慢腌制的1种 *** 。

5.湿腌制 ***

为了避免营养物质损伤较多，会用老卤来腌制肉类。

6.盐水注进腌制 ***

这种 *** 就是把调配好的盐水灌进注射器中，然后再由注射器打进肉里面腌制的1种 *** 。