云南米粉的绝密配方调料？

云南米粉的绝密配方调料？

过桥尾线做法的主料。

米线150克

零工费

榨菜

15克

猪里脊

25g

豆芽

一支

韭菜

3个

鹌鹑蛋

1个

鸡胸肉

50g

虾米

热

火腿

15克

养鸡

半只

酱料

食盐

适量

葱

1个

姜

1所属

香菜

1个

鸡油

50g

如何穿越桥尾线

1.将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500毫升。大火煮开后，清除泡沫，转中火加入生姜，盖上盖子煮2小时，再加盐调味，取出鸡架，只留下鸡汤。

2.把鸡油洗干净，用厨房纸巾擦干净。放入锅中，裹上食用油，小火煮至鸡成油，然后过滤残渣，将油倒入容器中准备。

3.把猪里脊肉、鸡胸肉和火腿切成超薄片(在你能力范围内越薄越好)，把宿主菜、豆皮和开水烫开。韭菜和香菜切成2cm段，切碎准备

4.将海味放入无油锅中，小火下海味颜色变浓，水分蒸发，慢慢炒至有异味，然后熄火，装在内板上。

5.用擀面推切碎的海味粉。把水倒入锅中，用大火煮沸，然后加入米粉。当水再次沸腾时，立即取出米粉，沥干并备好。

6.将石锅放在火上加热，加入海味粉，将煮好的鸡油加热90%，倒入海米粉中。