如何制作正宗的红烧草鱼块？附视频教程

舌尖美味 2年前阅读：3 评论：0

草鱼的选购与处理

首先，要选购新鲜的草鱼，最好选择活鱼现杀。回家后，将草鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，将草鱼洗净，切成块待用。

如何制作正宗的红烧草鱼块？附视频教程

制作红烧草鱼块的调料有姜片、葱段、八角、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐和白糖。将调料准备好，以备烹调时使用。

1.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；

2.放入豆瓣酱和甜面酱，翻炒出香味；

3.加入草鱼块，煎至两面金黄；

4.加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，加入适量的水，开小火炖煮20分钟左右；

5.在汤汁变浓时，关火，撒上少量葱花即可。

制作红烧草鱼块时，要观察草鱼块的烹调状态。如果草鱼块发生变形，可以用筷子把它移动到锅边。如果汤汁过多，可以多加火煮一段时间。如果汤汁过少，可以加适量的水。

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