煮元宵是开水还是冷水？

煮元宵是开水还是冷水？

是冷水锅，是小火慢煮。最好的元宵节是做薄皮馅，煮的时候开小火冷水锅，让热量慢慢从元宵皮传到元宵馅，不要煮薄皮的元宵节。

开水下锅，热量传递过猛，元宵皮容易破，元宵皮不破很快浮起来，以为元宵煮熟了，其实外熟馅生，做大上生元宵。