面发糕正宗做法？

面发糕正宗做法？

材料：

面粉200克

酵母3克

白糖20克

温水200毫升

葡萄干适量

步骤：

在面盆中放入面粉、酵母和白糖，加入温水，搅拌均匀，形成面糊。

将面糊盖上盖子，放在温暖的地方发酵1个小时，直到面糊发酵至原来的2倍大。

在面糊中加入葡萄干，用筷子搅拌均匀，消除气泡。

在蒸锅中放入水，将面糊倒入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸25分钟。

蒸好后关火，焖5分钟再揭盖，取出面发糕，切成小块即可食用。

注意事项：

酵母和白糖的比例要适当，酵母过多或过少都会影响面发糕的发酵效果。

和面糊的水温要适中，过热或过冷都会影响酵母的发酵效果。

加入葡萄干后要搅拌均匀，避免葡萄干过于集中在某些部位。

蒸的时候要注意火候，避免火候过大或过小影响面发糕的口感和质量。

蒸好后要焖一下再揭盖，避免面发糕突然受冷缩水。