江南炒饼的做法？

江南炒饼的做法？

1. 将猪瘦肉切成丝，加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。

2. 将饼切细丝，圆白菜洗净切丝。

3. 鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。

4. 炒锅倒油，油热后下肉丝炒熟捞出备用。

5. 原锅留油，油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼。

6. 盛出，切丝备用。

7. 热锅倒油，下葱姜末炝锅。

8. 下圆白菜丝炒软，加生抽酱油、少许盐炒匀。

9. 将肉丝倒在圆白菜上摊平（不要翻炒）。

10. 再将饼丝倒在肉丝上摊平（不要翻炒）。

11. 最后倒入鸡蛋丝摊平（不要翻炒），盖上锅盖，利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟，然后开锅盖，大火将汁收干。

12. 加入鸡精调味。

13. 快速将锅中所有食材翻炒均匀，关火即可