怎样自己做慕斯蛋糕？

怎样自己做慕斯蛋糕？

1.

3个全蛋加80克砂糖和10克怡糖分散，隔水加热到40度左右，达到写字状态。将90克面粉筛入蛋糊中，用刮刀将90克面粉从下到上搅拌至无干粉状，加入25毫升橄榄油，再次搅拌均匀，倒入模具中，加入预热160度的烤箱30分钟.

2.

蛋糕出炉后，自然冷却，切成厚度均匀的两块，然后修复成心形，放入心形模具备用。

3.

将250克淡奶油倒入一个干净无水的大碗中，打至70%左右，加入160克酸奶，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

4.

3片吉利丁先用5毫升冰水还原。100克巧克力保温水融化后，加入还原的吉利丁，搅拌成粘稠状态，倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，成为慕斯馅。将准备好的慕斯馅倒入模具中，一层蛋糕一层馅，最后放入冰箱冷藏一夜后取出。

5.

冷藏蛋糕脱模后，撒上5克可可粉和5克糖粉作为装饰，边上放一圈50克蓝莓。