剁椒鱼头最正宗的做法？_剁椒鱼头最正宗的做法

剁椒鱼头最正宗的做法？

食材：鱼头一个、剁椒适量、小朝天椒适量、姜丝适量、蒜米适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。

2、放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。

3、鱼头上层撒一层小朝天椒。

4、再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。

5、锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。

6、蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

7、在鱼头上撒一层蒜米，再铺一层小葱段。

8、锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。