炒菠菜一定要先焯水吗？_菠菜可以直接炒而不烫吗？

炒菠菜一定要先焯水吗？

菠菜必须漂白，因为菠菜含有草酸。如果与人体内的钙离子结合，就会产生草酸钙，不易被人体吸收，甚至阻碍人体对钙离子的吸收。

但是草酸可以用沸水溶解，所以在吃菠菜之前，先用沸水烫一下。焯水时，可以在水中滴几滴植物油，可以减少菠菜的营养流失。