如何做正宗的酸菜鱼？分享酸菜鱼的做法步骤视频及小窍门，让你也能轻松做出美味的酸菜鱼。

正宗酸菜鱼的做法步骤视频

步骤一：选购鱼和酸菜

首先要选择质量好的草鱼或鲶鱼，鱼肉要新鲜，没有腥味。酸菜也要放心选购，建议选择带有出口证明的品牌。

步骤二：预处理鱼和酸菜

将鱼去鳞、去骨，切成适当大小的块状。将酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯一下，去掉多余盐分和酸味。

步骤三：配制调料

将干辣椒、花椒、姜丝、蒜末、料酒、鸡精放入碗中调匀备用。

步骤四：爆炒香料

热锅凉油，将调料煸炒出香味，加入酸菜拌炒。

步骤五：加水煮鱼

加入适量水，煮至沸腾后加入鱼块，煮约10分钟。

步骤六：加调味料

加入盐、醋调味，撒上葱花和香菜就可以出锅了。

正宗酸菜鱼的做法步骤视频窍门

1.酸菜要焯水去酸味和多余盐分，这样做酸菜鱼才不会太咸。

2.热锅凉油，煸炒香料的时候火不要太大，以免糊锅。

3.煮鱼块的时间不宜过长，以免煮烂了鱼肉。