鱼油为什么不能用炸锅直接炸？

怎么把整条鱼油炸？

炸整条鱼的步骤如下：

材料：

- 鱼（比如黄鱼、鲈鱼等）

- 生姜、葱、蒜

- 盐、生抽、料酒

- 面粉、淀粉、鸡蛋

步骤：

1. 准备鱼：将鱼清理干净，去鱼鳞、内脏和鱼骨，注意切开背部，去掉内脏和鱼骨。然后在鱼身上沿着一定的顺序划上几刀，这样可以让鱼更容易入味，炸出来的口感也更好。

2. 腌制鱼：将鱼身上、内腔及划口处擦干净，撒上一些盐和料酒腌制一会。

3. 准备面粉糊：将适量的面粉和淀粉混合，加入一个鸡蛋和适量清水搅拌均匀成粘稠均匀的面糊。

4. 热油炸鱼：将鱼放入麻油加热的平底锅中煎至鱼皮面微黄，用炒勺翻鱼身翻到另一面煎至微黄，将煎好的鱼放到热油中炸，油温要控制在160-180度之间，炸至金黄色，鱼身上带有微微的起泡，炸至鱼身表皮脆脆的即可，然后捞起沥干油量。

5. 起锅：锅中留少许底油，加入姜丝葱花、蒜茸煸炒出香味，加入一点盐、生抽、料酒炒匀，将炸好的鱼放入锅中再煮一会儿，使鱼身入味。

6. 上菜：将炒好的鱼放到盘子里，撒上蒜茸末和青葱段即可。

最后提醒: 炸鱼时一定注意安全，勿放水等会引发油溅出的东西，炸鱼时要用中小火，炸到表面微黄之后再将火调大，最后肉质入味即可食用。