菜谱里说的“碱水面”是什么意思不懂？

菜谱中的“碱水面”是指使用食用颗粒碱制成的一种面条，碱是由碳里提取出来的成分，是广东面条特有的 *** *** ，现在非常普遍，几乎各地的面食店都能见到它的身影，碱的主要作用是使面条爽滑且弹性好,吃多了可以加入醋来调和口感。

关于碱面用的具体碱是什么，以及如何 *** 出美味的碱水面条,以下为你提供详细解答：

碱水面用的是食用颗粒碱，想要做好吃的碱水面条,可以按照以下步骤进行：

准备好面粉500克、盐5克、碱3克以及适量的凉水，将盐和碱倒入水中化开，再加入到面粉中，搅拌均匀后，将面团揉成光滑的状态,醒10分钟即可开始 *** 。

*** 时，将适量的水和面粉混合均匀，形成絮状后揉成光滑面团，这样处理后的面条具有爽滑筋道的特点,口感有嚼劲。

为了使面条更加美味，可以加入适量的调味料如酱油、醋等来提升口感，也可以根据个人口味加入其他配料如葱花、香菜等增加风味。

通过正确的 *** *** 和适当的调料搭配，碱水面条可以 *** 出美味可口、口感筋道的佳肴，希望这些信息能满足你的需求，如果你还有其他问题或需要更多帮助,请随时告诉我。