怎样爆炒羊肉？

怎样 *** 爆炒羊肉

羊肉是烹饪中的一道美味佳肴,其口感鲜嫩，香气扑鼻，以下是 *** 爆炒羊肉的详细步骤：

准备好所需的食材和调料：羊肉半斤、香菜适量、葱姜适量、洋葱半个、生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉以及适量的孜然颗粒和辣椒粉。

步骤如下：

1. 将羊肉切成2厘米左右的方块,香菜洗净备用，如果不喜欢香菜，可以选择小芹菜代替。

2. 在羊肉中加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟，这样可以让羊肉更加入味，口感更加鲜美。

3. 煮一些葱姜水,加入适量的葱姜、干淀粉和食用油，抓匀后让肉吸收这些调料，可以降低羊肉的膻味，突出鲜味。

4. 将腌制好的羊肉放入锅中,用中火慢慢炸至金黄色，捞出控油备用。

5. 在干净的炒锅中加入适量的食用油,烧至五成热后将孜然颗粒和辣椒粉炒香。

6. 加入姜末、葱碎和洋葱粒爆香。

7. 倒入炸好的羊肉丁,大火翻炒均匀，同时可以加入适量的白芝麻和孜然颗粒、辣椒粉来提升香味。

8. 根据个人口味加入适量的糖和味精提鲜。

这样,一道美味的爆炒羊肉就完成了，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免过火或不足，保持食材的新鲜和口感。