粤式红烧桂花鱼做法？

粤式红烧桂花鱼做法

想要 *** 美味的粤式红烧桂花鱼，首先需要准备好主料和辅料,以下是详细的做法步骤：

选用新鲜的桂花鱼1000克作为主要原料，桂花鱼需要清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼腮等杂质。

准备辅料，包括适量的葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒和适量的酱油，将葱段、姜片加入清水中浸泡，使其充分吸收水分，这样能更好地去除鱼腥味，为了使鱼更加入味，还可以加入适量的面粉，轻轻拍打鱼身,让鱼身均匀地沾上面粉。

步骤如下：

1. 将清理干净的桂花鱼放入葱姜水中腌制片刻，以去除鱼腥味，腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 将腌制完成的桂花鱼用厨房纸擦干水分，然后均匀地沾上面粉，这一步是为了让鱼皮更加酥脆,同时也让鱼身更加光滑。
3. 在锅中倒入适量的食用油，油热后将沾好面粉的桂花鱼放入锅中炸至金黄色捞出，注意控制炸制的时间和温度,避免鱼炸糊或过熟。
4. 留底油放入大料、葱姜出香味后，加入适量的白醋和适量的白酒，以增加香味和去腥效果，然后加入适量的水或高汤,大火煮开后转小火。
5. 在煮的过程中，根据个人口味加入适量的糖、辣椒、酱油等调料,同时可以根据个人喜好加入适量的盐进行调味。
6. 汤汁慢慢煮开后，继续小火慢炖一会儿，让鱼充分吸收汤汁的味道,最后根据个人口味加入适量的味精或鸡精提鲜。
7. 汤汁开干后即可出锅装盘,一道美味的粤式红烧桂花鱼就完成了。

通过上述步骤，您可以轻松掌握粤式红烧桂花鱼的 *** *** ，希望您能够享受到烹饪的乐趣,做出属于自己的美食！