笋干炖腊肉的做法，笋干炖腊肉怎么做好吃，笋干？

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笋干炖腊肉的做法

准备食材：新鲜五花肉300克，五花腊肉300克,竹笋3枝。

准备食材

将笋干提前泡发,五花肉和腊肉也需清洗干净。

焯水处理

1. 锅内加入冷水，加入20毫升料酒，将鲜肉和腊肉分别洗净,切成一寸见方的块。
2. 开火煮滚后让其再滚开5分钟，让血沫完全焯出,然后转移到冷水龙头下冲洗干净。

烹饪过程

3. 切笋：去除笋干根部涩味,切成大小合适的滚刀块。
4. 煮汤：将切好的笋放入锅中，开大火煮滚后约5分钟捞出,去除涩味。
5. 加入食材：将鲜肉、腊肉和春笋一同放入锅中，加入冷水，冷水分量是三种食材总重的4倍，注入3.6升的水。

烹饪技巧

• 注意肉类焯水要使用冷水锅,这样可以使肉质更加鲜嫩。
• 在煮的过程中要注意观察汤水的变化,适时调整火候和时间。

出锅装盘

煮至汤水蒸发掉约40-50%，即可装盘出锅，一道美味的笋干炖腊肉就做好了,享用时可以撒上一些葱花或香菜增添风味。

通过上述步骤，您可以轻松掌握笋干炖腊肉的做法,让您在家也能品尝到这道传统美食的魅力。