苏式酥皮月饼皮的配方与制作方法？

苏式酥皮月饼皮的配方与 *** ***

食材准备：

水油皮材料：

1. 普通面粉：300克
2. 黄油：90克
3. 细砂糖：60克
4. 水：根据面粉吃水量调节至130ml

油酥材料：

1. 低筋面粉：180克
2. 玉米油：60ml
3. 猪油：25克

*** 过程：

水油皮 ***

1. 将黄油融化,将融化的黄油和细砂糖混合均匀。
2. 将混合均匀的面絮揉成团,静置10分钟。
3. 揉至出手套膜后,将其盖膜并保持柔软状态。

油酥 ***

1. 将低筋面粉、玉米油、猪油混合均匀,揉成面团。
2. 将揉好的油酥面团盖膜,保持柔软状态。

*** 步骤：

1. 将水油皮面团切成20个大小相同的剂子,滚圆后盖膜松弛。
2. 将油酥面团同样切成同样大小的剂子。
3. 将水油皮擀成中心稍厚、周围稍薄的圆形面皮。
4. 取一块油酥面团，将面皮轻轻包裹起来，虎口收拢成团，将包裹好的面团按扁,再次擀开成牛舌状。
5. 将牛舌状的面皮轻轻卷紧，成条状，然后按压成饼状，再次擀开成牛舌状，最后再次卷紧,完成酥皮月饼的 *** 。
6. 将 *** 好的酥皮月饼放入已预热好的烤箱中，以200度中上层烤制25-30分钟（或上火210度、下火190度），直至表面金黄酥脆即可，出炉后撒上一些红豆馅、绿豆馅或黑芝麻馅,再撒上一些芝麻装饰即可。

通过上述步骤，您已经掌握了苏式酥皮月饼皮的配方与 *** *** ， *** 过程中需要注意食材比例的掌握以及面团的揉制技巧,确保最终的酥皮月饼口感和品质达到最佳状态。