中国烹饪技艺包括哪四个方面？

中国烹饪技艺的核心在于味觉的挖掘与提升，这是烹饪的首要任务，通过精心烹制各种食材,创造出符合人们口味的美味佳肴。

烹饪中注重香气的重要性，香是品味的关键先导，通过巧妙调配香料和烹饪技巧,可以提升菜肴的口感和香气。

菜肴的质地也是评价的重要标准之一，质地是菜肴另一个审美要素，通过选用优质食材和精细加工工艺,使菜肴具有独特的口感和质感。

色彩和形状也是对菜肴形式美的追求，它们是对菜肴美观的展现，通过合理的搭配和设计，使菜肴在视觉上具有吸引力，这四个方面共同构成了中国烹饪艺术的基石，体现了其在满足生存和健康功利性目的的同时，非常注重审美的享受。 展现了中国烹饪技艺的丰富内涵和特点,体现了其在长期发展中形成的系统工程。