上海鲜肉月饼的做法及配方？

，以下是针对上海鲜肉月饼的做法及用料的详细分析：

上海鲜肉月饼的做法及配方

上海鲜肉月饼是一款融合了传统苏式月饼特色和现代口感的特色美食,其 *** 过程包括准备用料、 *** 面皮和水油馅料等步骤。

用料：

猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖60g，麻油50g，葱姜适量，还需准备中筋面粉500g、猪油150g、低筋面粉375g等。

步骤：

准备馅料

用油炒香葱花、姜末，放凉备用，这是 *** 鲜肉月饼的关键步骤，为馅料增添了独特的香味。

混合材料

将所有用料按照比例混合均匀,确保馅料口感丰富且味道协调。

*** 面皮

将中筋面粉和猪油混合揉成光滑的面团,再加入糖和水揉成水油面，将水油面揉成团后，切成40g的剂子。

包制月饼

将每个肉馅摔打上劲,搓圆后放入冰箱冷冻定型，这样 *** 出来的月饼口感更加有弹性，之后将其擀开并包入馅料，收口后放入烤箱或平底锅中煎制。

煎制技巧

煎制时需要注意火候的掌握,小火慢煎至表面金黄即可，同时注意观察月饼的熟度，避免过度煎炸导致外皮焦糊。

上海鲜肉月饼的特点在于其独特的口感和丰富的口味选择,它融合了传统苏式月饼的酥脆与现代口感的细腻，香糯可口，入口即化，鲜肉月饼还有多种口味可选，如抹茶味、红豆味等，满足了不同人群的口味需求。

上海特产鲜肉月饼不仅是一道美食,更是一种文化传承和地域特色的体现，它代表了江南地区的风味和传统，是当地人民对美食的热爱和追求，无论是作为节日礼品还是日常品尝，都是不错的选择。

上海鲜肉月饼以其独特的 *** 工艺、丰富的口味选择和独特的文化内涵深受人们喜爱，无论是从口感还是从文化价值上来说，都是值得一试的美食佳品。