茄子烧豆角最正宗的做法？

，以下是修改后的版本：

茄子烧豆角的正宗做法

所需材料：

1. 选用新鲜茄子3个。
2. 准备适量的红绿辣椒。
3. 选用200克豆角。
4. 适量肉末。
5. 适量的葱姜蒜。
6. 适量的料酒、盐、糖、酱油。
7. 适量的鸡精。
8. 生粉适量。

*** 步骤：

1. 将茄子切成1.5cm左右的小块，然后进行焯水处理，这一步是为了去除茄子中的多余淀粉，使其口感更加鲜嫩。
2. 将豆角处理干净,去头尾，同样进行焯水处理。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香，加入适量的肉末煸炒至熟透。
4. 加入豆角和适量的盐、酱油快速翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和鸡精,再加入适量的水，烧开后转为中小火慢炖5分钟左右。
6. 随后将焯好水的茄子加入锅中,继续慢炖至茄子变得软糯入味。
7. 炖煮的过程中,可以适时地翻炒均匀，使茄子与豆角充分融合，味道更加均衡。
8. 再加入切好的辣椒块,翻炒均匀，使整个菜肴的口感更加丰富。
9. 加入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许花生油即可出锅。

此菜肴的特点在于汁多味浓,豆角熟烂而不烂糊，茄子软糯入味，鲜香辣味齐全，口感丰富多样，让人回味无穷。