清蒸鲅鱼的做法？

将鲅鱼破肚去内脏，清洗干净后，在流水下冲洗干净，准备葱丝、姜切片、蒜切片，并在鱼身上斜切几刀,有刀口的地方插上姜片。

倒适量的料酒，撒上适量的食盐，蒸锅放水，水开后将蒸盘放入，大火蒸6-10分钟，关火后稍停，开盖取出鱼盘，去掉蒸鱼的葱姜水,将鱼放入另一个盘中。

在蒸好的鱼表面撒上葱丝、干辣椒圈，再淋上适量的蒸鱼豉油，在干净的锅中倒入适量的食用油，加入姜丝蒜末，小火加热，待油烧开后,将热油倒在鱼身上即可。

挑选鲅鱼的技巧：首先看鱼皮是否鲜亮，鲅鱼鱼皮发青且鱼眼瓦亮，鱼鳃是鲜明的暗红色,这样的鲅鱼才比较新鲜。

通过以上步骤，就可以轻松 *** 出美味的清蒸鲅鱼了，烹饪时注意火候和调味料的用量,就能让这道菜更加美味可口。