宝应三鲜锅巴做法？

第一步，选用新鲜虾仁，将其冲洗干净，沥干水分，放入碗中，加入适量的蛋清、盐和干淀粉,腌制备用。

第二步，烧热锅，放入适量的熟鸡油，待油温六成热时，将腌制好的虾仁放入锅中划熟,然后沥出。

第三步，原锅留有25克鸡油，烧热后加入葱姜末煸炒，随后加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，加入适量的鸡汤、盐、味精、糖、醋等调味料。

第四步，烧开后，加入适量的豌豆、竹笋丁和火腿丁,然后继续煮制。

第五步，水淀粉勾薄芡后,将虾仁放入锅中翻炒均匀。

第六步，锅巴在烧至八成热时放入锅中,待锅巴呈淡黄色后捞出控油。

第七步，将锅巴装入准备好的深盆中，迅速上桌，食用时，将碗里的汤汁均匀浇在锅巴上即可，整个过程不仅展示了宝应三鲜锅巴的 *** 过程，还体现了其独特的口感和美味，整个句子充满了热情和生动感,让人食欲大增。