冷冻龙利鱼为什么有碱味？

冷冻龙利鱼之所以有碱味，主要是由于鱼在 *** 过程中可能存在一些未经处理的杂质或异味，为了去除或减轻这种味道,可以在 *** 过程中采取一些措施。

*** 龙利鱼时，加入适量的料酒或柠檬汁腌制，可以有效地减轻其碱味，腌制过程中，通过加入适量的盐和黑胡椒粉，可以进一步中和鱼肉的异味，选择合适的腌制 *** 和时间也是关键，通常腌制10-20分钟即可达到理想效果。

准备 *** 冰冻龙利鱼的 *** 如下：

龙利鱼肉质鲜美，口感嫩滑，将龙利鱼切成手指长短粗细的鱼柳，撒上适量的盐和黑胡椒粉，使用适量的料酒进行腌制，这有助于去除鱼柳的腥味和碱味，腌制时间通常为10-20分钟,具体时间可以根据实际情况进行调整。

接下来是具体的 *** 步骤：

1. 龙利鱼柳腌制好后,使用适量的生粉裹匀表面。
2. 在蛋液中均匀蘸取鸡蛋液，然后放入面包糠中滚一下,使鱼柳表面均匀地裹上面包糠。
3. 在锅中倒入适量的花生油，烧至六成热后，将裹好面包糠的龙利鱼柳下入锅中炸至金黄酥脆，炸制过程中需要注意控制油温,避免炸焦或炸过头。
4. 炸好后捞出控油,可以搭配自己喜欢的调料和蔬菜进行炒制或蒸制食用。

对于好吃的炒制 *** ,可以尝试以下两种做法：

第一种做法是先将龙利鱼用冷水化开解冻，然后改刀后上笼蒸八分钟，蒸制过程中可以加入葱丝、生抽、料酒、食盐和水等调味料，蒸出的汤汁可以用来浇在蒸好的鱼上面，这样的做法保留了龙利鱼的鲜嫩口感和原汁原味,非常适合喜欢原汁原味烹饪的朋友尝试。

第二种做法则是将解冻后的龙利鱼切成一指宽的条状，加入适量的生抽、料酒等调味料腌制五分钟入底味，腌制好的龙利鱼条状可以裹上面粉和鸡蛋清后挂糊炸制，最后可以搭配自己喜欢的蔬菜或调料进行炒制，这样的做法既保留了龙利鱼的鲜嫩口感,又增加了炒制的层次感和风味。

无论是哪种做法，关键是选择新鲜的食材和合适的烹饪技巧，才能 *** 出口感嫩滑、味道鲜美的龙利鱼菜肴。