何大厨的宫保鸡丁的家常做法？

根据您的要求,我为您分析了何大厨的宫保鸡丁的家常做法，并进行了相应的修改和润色：

何大厨的宫保鸡丁家常做法如下：

宫保鸡丁,是一道色香味俱佳的传统川菜，选用鸡腿肉为原料，搭配花生米、黄瓜、辣椒等辅料，经过精心烹制而成，其特色在于红而不辣、辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。

原料：

鸡腿两个、花生米一把、鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒。

辅料：

青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面。

步骤：

1. 准备食材：将小葱切段，黄瓜切块，鸡腿切丁，同时准备好花生米并剥去外皮。

2. 处理鸡肉：将鸡肉用清水浸泡，去除血水后腌制，腌制时间最好能延长至几个小时，让鸡肉充分入味。

3. 炒制过程：

   • 烧热锅,加入适量花生油。
   • 将处理好的鸡肉丁加入锅中翻炒至变色。
   • 加入生姜、蒜头和干辣椒翻炒出香味。
   • 加入干花椒继续翻炒一会儿。
   • 加入适量青红酒、盐、豌豆粉调味，继续翻炒均匀。
   • 加入黄瓜块和花生米继续翻炒,直至汁液收干。

4. 出锅装盘：炒好的宫保鸡丁装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

通过以上步骤,您可以了解到如何 *** 宫保鸡丁的家常做法， *** 宫保鸡丁的关键在于食材的选择和处理，以及炒制过程中的火候和调味技巧，希望您能够按照此 *** 尝试 *** ，享受美食的乐趣。