商丘麻辣鱼头的做法？

第一步，准备食材：选用胖鱼头一个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量,以及郫县豆瓣酱两勺。

第二步，买回鱼头后，让店家帮忙劈开，清洗干净后，用盐、生姜片、葱段、香菜段和料酒腌制半小时。

第三步，小米椒剁碎、蒜末、葱花和干辣椒段、花椒准备一小碟，作为备用调料，姜切丝，蒜则整颗使用，不进行剁碎处理，葱、香菜切段备用。

第四步，在锅中放入适量的油，待油热后，先放入姜片、整蒜、干辣椒段和花椒，小火炒出香味，接着加入两勺郫县豆瓣酱进行翻炒，当香味四溢时，将腌制好的鱼头放入锅中,继续翻炒至鱼头炒上颜色。

第五步，加入足够的水，水量要没过鱼头，转为大火烧开，然后转为中小火慢慢熬制四十分钟，在此期间,可以在碗底垫上葱段和香菜段。

熬制完成后，将熬制好的鱼头汤倒出，将鱼头放在汤上，接着撒上之前准备好的调料小碟，最后在锅中加入适量的油，油热后淋在调料上面即可，这样,一道香喷喷的商丘麻辣鱼头就做好了！

通过上述描述，我们可以看到整个 *** 过程详细且有条不紊，从食材的选择到具体的烹饪步骤，都展现出了对美食的热爱和追求，通过情感的渲染和语气的调整,使得整个 *** 过程更加生动有趣。