凉拌苦菊菜正宗做法？

主要食材包括苦菊、鸡蛋、黄瓜、红辣椒和蒜等，这些食材都是凉拌苦菊菜的重要组成,它们各自有着独特的口感和营养价值。

具体 *** 步骤如下：

第一步：处理苦菊

首先将苦菊掰成小朵，放入清水中清洗干净，沥干水分备用,这一步主要是为了去除苦菊表面的杂质和农药残留。

第二步：处理配菜

准备一根黄瓜，拍扁后切成段；半个红辣椒配色，切成丝，打入三个鸡蛋，用筷子打散备用,这些配菜可以增添凉拌苦菊菜的色彩和口感。

第三步：摊制鸡蛋饼

在平底锅中倒入适量的油，油热后将鸡蛋液倒入，用中小火摊成薄饼，这一步的目的是为了后续将苦菊卷入其中，形成美味的凉拌苦菊，摊制完成后,将鸡蛋饼晾凉备用。

第四步：调制调料汁

调制凉拌苦菊的调料汁，将大蒜拍扁剁成末；将葱白斜切成丝；加入醋、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精等调味料，再加入适量的白糖提鲜，倒入适量的香油,并加入清水稀释调料汁。

第五步：凉拌苦菊

将晾凉的鸡蛋饼卷起来，然后将切好的苦菊放入其中，根据个人口味，可以加入一些辣椒油或其他调味料进行点缀，将调制好的调料汁淋在苦菊上,搅拌均匀即可享用。

凉拌苦菊菜的做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和调料的搭配，就能轻松 *** 出一盘美味的凉拌苦菊，在炎炎夏日里，这道菜不仅能够为人们带来清爽口感,还能为身体带来一丝丝的清凉和舒适。