如何正确制作自制苹果醋？

正确方法：

1. 选择新鲜、成熟的苹果，最好选择无农药、无化肥的有机苹果。

2. 洗净苹果，将苹果梗和不好的部分去掉，然后切成小块或者压成泥状。

3. 将苹果块或泥放入干净的玻璃容器中，加入足够的水，使苹果全部淹没。

4. 加入适量的糖，由于糖是苹果醋的发酵原料，所以需要加入一些来促进发酵。

5. 加入一些酵母和细菌的混合物，可以预先购买专门的苹果醋母或者使用自然方法来获得发酵原料。

6. 将混合物盖好，放置在暗处通风的地方，每天搅拌一次，保证发酵均匀。

7. 大约一周后，可以开始尝试苹果醋，如果味道已经足够酸，就可以过滤掉苹果渣，继续存放在玻璃瓶中。

8. 在室温下存放数周或数月，直到达到理想的酸度和口感。

窍门：

1. 注意卫生，避免细菌污染，每个材料和工具都应该在开瓶前清洁。

2. 糖的添加量应该根据个人口味来定，过多的糖会让酸度降低，过少的糖则会减缓发酵速度。

3. 发酵期间需要保持通风和适当的温度，如果天气太冷，可以放在室内温暖的地方。

4. 在存放苹果醋期间需要注意避免暴晒，避免放在潮湿的地方，最好放在阴凉的储藏室中。