家常豆腐怎么做好吃又嫩？

家常豆腐的 *** 技巧

家常豆腐,是一道美味且营养丰富的菜肴，要想做出鲜嫩入味又不碎的豆腐，需要掌握三个诀窍。

准备一个小盆,将适量的清水、食用盐混合均匀，放入豆腐，进行淡盐水浸泡，这个步骤至关重要，可以有效地软化豆腐，使其更加嫩滑，浸泡大约15分钟后取出豆腐，让其自然吸水，软化其内部结构。

将木耳洗净泡水备用,木耳富含营养，可以为豆腐增添独特的口感和香气。

第二步,豆腐泡好后切成薄片，再准备适量的清水倒入锅中，开火将水烧开，将豆腐片放入沸水中焯水，这样可以去掉豆腥味，使豆腐更加鲜嫩，焯水后捞出豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。

平底锅烧热后加入食用油,将豆腐片放入锅中煎至两面金黄色，这一步的关键在于火候的控制，不能太大也不能太小，中火煎炸可以使豆腐表皮快速变脆，保持其内部的鲜嫩口感。

将切好的木耳和青花椒片放入锅中翻炒,再加入葱、姜、蒜等配料进行翻炒，炒制时要注意火候和翻炒速度的均匀性，避免出现糊锅或炒焦的情况，同时加入豆瓣酱进行翻炒出红油，使整个菜肴更加丰富多样。

翻炒三五分钟后即可出锅享用这道美味的家常豆腐了,通过以上步骤，我们可以轻松 *** 出口感鲜嫩、营养丰富的家常豆腐，让家人赞不绝口。