只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼？

当然可以！糯米粉不加澄粉 *** 冰皮月饼是完全可行的。

冰皮月饼的 *** 过程是这样的：用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等材料调成面糊，蒸熟后制成皮，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以享受到其低油脂的特点,烹饪技巧如下：

冰皮蒸好后需要完全冷却后再进行包馅操作，这是因为蒸好的冰皮需要完全固化才能避免粘手，如果冷却后仍然粘手，可以尝试在手上沾适量糕粉来解决问题，如果仍然无法操作，可能是蒸制过程中碗没有盖保鲜膜导致水分过大,或者冰皮可能没有完全蒸熟导致口感粘稠。

选择糯米粉时需要注意粘米粉的特性，与糯米粉相比，粘米粉具有不粘性的特点，这样 *** 出来的冰皮月饼口感不会太过软糯，如果实在找不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替,但需要注意使用其他淀粉可能会影响冰皮口感的特性。

在操作时需要注意糕粉的用量，糕粉过多会影响冰皮月饼的品相,因此要适量使用糕粉。

采用糯米粉不加澄粉 *** 冰皮月饼是一种创新尝试，不仅健康低脂，而且口感独特， *** 过程中需要注意一些细节,以确保冰皮月饼的品质和口感达到最佳状态。