王刚煎牛排的做法？

王刚分享了煎牛排的独特做法,以下是详细步骤：

原料：

选用3000克的牛排骨作为主要食材。

配料：

1. 大葱段100克
2. 生姜片80克
3. 八角5克
4. 桂皮4克
5. 香叶3片
6. 水淀粉50克
7. 料酒30克
8. 生抽30克
9. 老抽10克
10. 精盐8克
11. 鸡粉5克
12. 胡椒粉2克

*** 过程：

第一步：准备牛排 将牛排骨斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右，将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，以去除多余的杂质。

第二步：焯水处理 将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，并在水中加入料酒和适量的姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟，目的是去除牛排骨中的血水和杂质。

第三步：炒糖色与调味 在炒锅中加入少许植物油润锅，然后放入白糖炒糖色，保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，随后加入适量的开水，盛出备用，在炒锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、精盐和鸡粉进行调味。

第四步：烹饪过程 将炒好的糖色倒入锅中，同时放入大葱段、生姜片、八角和桂皮进行翻炒，这一步的主要目的是让牛排骨中的油脂充分炒出，使牛排更加香嫩，翻炒大约需要5分钟。

第五步：烹饪时间与调味 烹饪时间到了之后，打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，然后加入适量的鸡粉进行调味，并改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时，再加入适量的水淀粉进行勾芡，这样可以使每块牛排骨均匀裹上汤汁，口感更加丰富，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

通过以上步骤,王刚详细介绍了煎牛排的烹饪过程，整个过程不仅展示了食材的选择和处理 *** ，还强调了烹饪技巧和调味的重要性，这样的做法不仅美味可口，而且营养丰富。