制作冰糖葫芦的步骤？

我们需要了解 *** 冰糖葫芦的关键步骤。

1. 准备阶段：

   • 挑选新鲜的山楂,确保其新鲜度和干净度。
   • 在清洗山楂的过程中,加入一勺盐，静置10分钟，以帮助清洁并软化山楂。

2. 处理山楂：

   • 将清洗干净的山楂沥干水分,或者用厨房纸巾擦干表面水分。
   • 确保山楂表面没有多余的生水,这样 *** 出来的糖葫芦口感更佳。

3. 去核与串制：

   使用刀具围绕山楂切一圈儿,轻轻一转，将山楂分成两半。 用竹签串制冰糖葫芦，根据个人喜好选择去籽或不去籽。 夏天适合做钵钵鸡时使用较多，冬天则常用来 *** 糖葫芦。 串制完成后，根据剩余的签字量决定是否去籽。

4. 熬糖与 *** ：

   • 在锅中加入适量的黄冰糖和清水,按照比例是1：1。
   • 使用中火熬制糖浆,期间注意观察火候，避免糖浆过度沸腾。 熬至糖浆呈琥珀色后，加入2滴白醋以保持脆脆的口感。 继续熬制直到糖浆完全凝固，形成脆爽可口的糖葫芦。 加入适量的白芝麻调成小火。

5. 裹糖与保存：

   • 在裹糖前准备干净的菜板和清水。
   • 用手抹上一层薄薄的清水后,将裹好糖的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动。 裹好糖后迅速放在温度低的地方冻制一段时间。 完成后即可享用脆爽可口、酸酸甜甜的美味冰糖葫芦。

通过上述步骤,我们可以看出 *** 冰糖葫芦的过程需要细心和耐心，从清洗山楂到最后的保存，每一步都需要掌握好火候和时间，才能 *** 出口感酥脆、酸甜可口的冰糖葫芦。