牛肉面正宗做法汤料配方？

食材：

1. 大块牛肉带骨 五斤
2. 青萝卜 一根
3. 油泼辣子
4. 蒜苗 一把
5. 香菜
6. 葱 两根
7. 花椒
8. 核桃仁
9. 盐
10. 白胡椒
11. 桂子
12. 鸡精

做法步骤：

1. 选择草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨、腿骨、排骨,一同熬煮成牛肉汤。
2. 青萝卜洗净切成片,备用。
3. 将葱、蒜苗、香菜切碎。
4. 将熬好的牛肉汤倒入锅中，加入青萝卜片,煮开后转小火慢慢熬煮。
5. 在汤中依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料，煮至汤色清亮、香味扑鼻即可。
6. 将烧好的牛肉面面的配方进行详细描述：
   • 使用牛腱肉一大个,飞水去浮沫。
   • 将香料各种 *** 冲洗干净，放入高压锅煮饭键，保温一小时后取出牛肉，放入保鲜碗中冷藏,第二天使用时切薄片备用。
   • 准备适量的挂面或手擀面,煮沸清水后烫青菜。
   • 将切好的牛肉片放入盛有面条的碗中，浇入烧好的牛肉汤,即可享用。

小贴士：牛肉应放入冰箱冷藏一夜，使其更加入味，在切牛肉片时可以将其切得更薄，这样更能凸显出牛肉的鲜美，在煮面的过程中也可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料,提升口感。