羊肉饺子怎么调馅？

羊肉饺子调馅 ***

羊肉饺子馅儿与猪肉馅儿做法基本一致，但为了去除羊膻味，调制过程中需要注意一些细节，对于羊肉饺子的调制,我们可以按照以下步骤进行：

选择羊的肋排肉

选用新鲜的羊肋排肉为原料，最好是现场购买剔割的，肋排肉质嫩滑，做饺子口感极佳，如果确实没有，也可以考虑添加少许五花肉进行混合,以增加饺子馅的油脂口感。

*** 花椒水

将羊肉切成小块后，用热水浸泡成浅红色花椒水，花椒水应分次添加到羊肉中，目的是去除和消解羊肉的羊膻味，花椒水的添加方式可以避免使用绞肉机，而是采用剁肉糜的方式,让花椒水充分融入肉糜中。

胡萝卜馅儿的 ***

红萝卜去皮切片后，需要焯水断生，然后加入调料进行剁碎，加入适量的姜末、料酒、生抽、鸡精等调味料,可根据个人口味适当调整。

调味品的添加

将剁好的羊肉馅和胡萝卜馅儿混合，加入大葱碎、蚝油、五香粉等进行调味，可以加入适量的食盐进行搅拌,使其达到有汁液润泽且析出效果最佳的状态。

口感调整与品尝

羊肉饺子馅儿的口感根据个人喜好而异，1比1的比例或菜肉2比1的比例是比较常见的配比，在搅拌过程中，要注意顺着一个方向搅拌，避免过度搅拌导致饺子皮破裂，可以根据个人口感适量添加大葱末,对最终口感也有很大的影响。

调制羊肉饺子馅时需要注意去膻味和提味的关键步骤—— *** 花椒水和胡萝卜馅儿以及适当的调味，这样调制出来的羊肉饺子不仅口感丰富，而且具有独特的 *** 饮食风情，无论是自己食用还是招待客人,都是不错的选择。