烤生蚝的做法？烤生蚝的制作方法与技巧有哪些？如何烤出美味的生蚝？技巧分享及烤制步骤详解

烤生蚝的烹饪 ***

在市场挑选新鲜生蚝，可以选择让市场人员帮忙撬开蚝壳，或者自行处理，处理生蚝时，需细心使用刷子清洁蚝壳，然后用工具将蚝壳边缘砸平，再撬开蚝壳，新鲜生蚝开壳后，撒上柠檬汁即可直接食用,其鲜美滋味令人回味无穷。

将蚝肉从壳中剥离出来，放入碗中，加入少许白酒、盐和胡椒粉进行腌制，时间约为15分钟,让蚝肉充分吸收调料的味道。

在准备蒜蓉时，先将大蒜去皮剁成茸，炒锅中放入适量的油（油量与蒜蓉量相当），用小火炒制蒜蓉，炒出香味并呈微微金黄色，在此过程中，需不断翻炒蒜蓉，避免粘锅，炒制前用水冲洗蒜蓉，可以去除表面粘液,但也会略微影响大蒜的口感。

炒制好的蒜蓉连油一起晾凉后，加入盐和鸡精调味，口味可略咸，随后，将腌制好的蚝肉放回洗净的蚝壳内,再铺上调制好的蒜蓉。

将生蚝放入烤箱下层，用下火烤制20分钟左右，至蚝肉轻微收缩，然后转为上下火烤制1-2分钟，使蒜蓉着色，如果烤箱不分上下火，可用锡纸覆盖生蚝,防止焦糊。

当烤好的生蚝端上餐桌，那独特的香气就会让人垂涎欲滴，每一口都充满了鲜香和蒜香的完美结合,让人回味无穷。