干炸里脊用什么淀粉好？干炸里脊最佳使用哪种淀粉？选用哪种淀粉适合干炸里脊？

关于干炸里脊的最佳淀粉选择

对于干炸里脊，选择何种淀粉尤为重要，经过多次尝试,我推荐使用红薯淀粉。

所需材料：

里脊肉 750克 鸡蛋清 1个 植物油 适量 盐 3克 料酒 半勺 白胡椒粉 1勺 五香粉 1克 姜 1块 椒盐 适量

*** 步骤：

将里脊肉洗净，切成小段，加入适量的盐、胡椒粉和料酒进行调味，倒入蛋清并抓匀，在这一步，红薯淀粉的作用就显现出来了，它能有效地锁住肉汁，让里脊肉更加鲜嫩多汁，随后，倒入淀粉，再次抓匀，这时可以加入一些植物油,以锁住味道并防止粘连。

油温五成热时，将腌制好的里脊肉下锅炸制，待炸至金黄后捞出，进行复炸一次，让里脊肉更加酥脆，这样 *** 出来的干炸里脊，外酥里嫩，口感极佳，在炸制过程中，红薯淀粉的加入使得里脊肉更加美味可口，享用时，撒上一些椒盐,更能提升整道菜的口感。