何大厨煮猪肘子用什么调料？何大厨煮猪肘子的神秘调料是什么？

何大厨煮猪肘子使用的调料包括生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等常见调味料，他采用独特的烹饪技巧，将猪肘子煮得口感鲜嫩，味道浓郁，深受食客们的喜爱，摘要字数控制在100-200字之间。

何大厨烹制猪肘子,调料有哪些奥秘？

所需材料：猪肘子一个，油盐适量，葱一段，姜一块，大蒜两瓣，干辣椒两三个，干黄酱三汤匙，红烧酱油一汤匙，生抽两汤匙，料酒一汤匙，酱肉料包两小袋，白糖一汤匙。

在挑选猪肘子时,以前肘子为佳，因为它的皮厚筋多、胶质重且瘦肉多，而后肘子的结缔组织较多，皮老韧，质量相对较差。

在开始烹饪之前,要先处理猪肘子的外皮，把肉皮上的猪毛去掉，然后在火上将整个肉皮烤一遍，这样可以将猪皮上的绒毛烤去，接着用温水洗净。

将猪肘子在冷水中焯水,以去除腥味和血沫，这一步是非常重要的，因为冷水下锅能够将猪肉的血水充分煮出来，确保烹饪后的猪肉不带有腥味。

调料的准备也是关键,将葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市购买的现成产品，由多种调料如花椒、大料、沙仁、豆蔻等一起磨成粉 *** 而成，非常方便，建议使用红烧酱油，这样可以使酱出来的肉颜色更加鲜亮，如果没有干黄酱，也可以用黄豆酱代替。

在炒锅中加入适量的油,烧热后下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这一步骤可以确保做出的肘子没有生酱味，接着淋入适量的水烧开，加入各种调料和猪肘子，大火烧开后再关火。

将焯好水的肘子放入电饭煲中,加入调好的酱汤，选择煮饭功能，经过两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，这样很容易就能把猪肘子煮熟，煮熟后，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，这样可以使肘子更加入味。

何大厨的烹饪技巧不仅体现在调料的选择和烹饪步骤上,还体现在对食材的细致处理和对火候的精准控制上，这样的烹饪 *** 能够充分展现出猪肘子的美味，让人垂涎欲滴。