老东北美食炝藕片做法？老东北炝藕片做法详解？

老东北美食炝藕片是一道美味佳肴，做法简单易学，将藕洗净切片，加入葱姜蒜等调料，热油炝炒，炒至藕片变色熟透，调入盐、味精等调味品，翻炒均匀即可，炝藕片口感爽脆，香辣可口，是东北地区家常菜品之一，也是美食爱好者们喜爱的美食之一。

【老东北美食】炝藕片的 *** ***

用料： 精选莲藕一截

调料：适量油、盐、优质白醋、姜丝、干辣椒、白胡椒粉，少许白糖和鸡精

步骤：

1. 将莲藕洗净切片,放入清水中，加入少许白醋浸泡片刻，以维持藕片的白净，烧开水后，将藕片放入开水中煮至七八分熟，保持藕片的清脆口感。
2. 将煮好的藕片捞出,沥干水分，装入盘中。
3. 均匀撒上适量的盐、白糖、鸡精和白胡椒粉，再放上切好的姜丝和干辣椒碎，点缀菜品。
4. 锅烧热,倒入适量的油，待油热至冒烟时，迅速关火，将热油淋在调料上，瞬间激发调料的香味，紧接着淋入适量的白醋，增添口感和色泽。
5. 迅速拌匀,即可品尝。

小贴士：

1. 使用白醋浸泡藕片,可以使藕片保持白净不氧化变黑。
2. 白胡椒粉为这道菜增添了独特风味,只需微微添加一丁点儿即可。
3. 煮藕片时要注意火候,以保持其清脆口感，不宜过久煮烂。
4. 最后淋入白醋不仅为了保持口感清脆,还能使藕片的色泽更加诱人。

如此 *** 的炝藕片,口感清脆爽口，带有微微的辣味和姜香，是老东北美食中的一道佳肴。