川味酱肉包子的做法？川味酱肉包子制作教程，步骤与秘诀？

本文将介绍川味酱肉包子的 *** *** ，首先准备食材，包括面粉、猪肉、豆瓣酱等，接着将猪肉剁成馅料，加入豆瓣酱、调料拌匀，然后和面、发酵，擀成包子皮，包入馅料，最后蒸制，待包子蒸熟后即可享用美味的川味酱肉包子，整个过程简单易学，适合家庭 *** 。

*** 川味酱肉包子的经典步骤

食材清单：清水500克，优质高筋面粉300克，猪绞肉300克，干酵母两勺，鲜葱、生姜末适量，传统包子饺子调料适量，糖少许，川味豆瓣酱适量,优质酱油和生抽各适量。

步骤详解：

将干酵母融入配方中的清水，搅拌至完全溶解，将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜进行室温发酵，成功的面团应达到盆光、手光、面光的状态。

在猪绞肉中加入姜泥和切碎的葱花，用传统包子饺子调料调味，加入少许糖提鲜，若不喜欢糖或有其他偏好，可省略此步骤,再加入两勺黄酒去腥增香。

分次加入适量的生抽和清水，每次加入后都要顺着一个方向用力搅拌，直至水分完全被肉馅吸收，经过多次搅拌，肉馅体积变大、色泽变淡且肉质粘稠。

加入一勺川味豆瓣酱，搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

待面团发酵至体积增大1.5至2倍时，检查其是否发酵完成，用沾了面粉的手指戳洞，如洞口不回缩不塌陷,即表示发酵完成。

将发酵好的面团排气后揉圆，并饧5分钟，然后分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚、周围薄的包子皮。

左手托包子皮，放上适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动,直至包完整个包子并收口。

包好的包子需静置10分钟，然后凉水上锅，水开后用中火蒸约15至20分钟，蒸好后不要着急开锅，应关火后等待5分钟再开锅盖,以确保包子的完美口感。

按照以上步骤 *** 的川味酱肉包子，皮薄馅儿大，鲜嫩多汁，口感丰富,是家庭聚餐的绝佳选择。