奶黄馅怎么做？奶黄馅制作教程，步骤与技巧？

奶黄馅制作简单，首先将黄油、糖粉搅拌至微发，加入鸡蛋搅拌均匀，再混入奶粉和澄粉搅拌成面团，将面团分成小块蒸熟后，揉成馅料，可搭配糕点等食用，制作时需注意材料比例和搅拌方法，以确保馅料口感细腻、味道浓郁。

奶黄馅流沙包的制作秘诀

奶黄流沙包，这道广式甜点，是广东人喝早茶时的最爱，想要制作出一份正宗的奶黄流沙馅,需要遵循以下的步骤。

材料准备：

面包胚： 低筋面粉300克、细砂糖25克、温水135克、酵母4.5克以及黄油15克。 奶黄流沙馅：咸蛋黄六个、细砂糖75克、黄油90克、奶粉和吉士粉各适量。

制作流程：

第一步，制作奶黄流沙馅，将咸蛋黄置于烤盘上，洒上高度白酒去腥后，放入预热至155℃的烤箱中，烘烤十分钟，烤好后压碎备用，接着将黄油和细砂糖打发至泥状，加入咸蛋黄碎，再加入奶粉和吉士粉，搅拌至均匀，完成后冷藏20分钟,搓成圆球再次冷藏。

第二步，制作面胚，将酵母和细砂糖加入温水搅拌至融化，再加入低筋面粉搅拌成絮状，然后加入黄油揉成光滑面团，将面团擀成长方形，卷成圆柱状，分割成45克一个的小面团，擀成中间厚四周薄的圆皮后，包入馅料,收口朝下。

第三步，进行发酵与蒸煮，将包子放入蒸笼，间隔两指距离，在约30℃的环境中静置醒发15至20分钟，待蒸锅水烧开后，将醒发好的包子蒸约八分钟，关火后等待30秒再打开锅盖,取出香滑细腻的奶黄流沙包。

小贴士：

1. 馅料收口要严实,以防炸开影响美观。
2. 面胚务必揉至光滑,这样蒸出的馒头表皮才会更加光滑诱人。

按照上述步骤操作，你也能轻松制作出正宗顺德茶楼风味的奶黄流沙包，享受那一口奶香四溢、流沙四溢的美好滋味。