花生糯米桂花糕正宗做法？花生糯米桂花糕的制作秘诀是什么？

正宗花生糯米桂花糕做法简述如下：首先准备花生碎、糯米粉、白糖等材料，将糯米粉与适量水和白糖混合搅拌成面团，加入花生碎搅拌均匀，将面团蒸熟后，再撒上桂花，待凉后切片，这款糕点香甜软糯，花生和桂花的香味相互融合，口感丰富，制作过程中需注意材料比例和火候，以确保糕点口感细腻、不黏腻。

花生糯米桂花糕的正宗做法

所需材料：级川白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。

制作步骤：

1. 制熟粉：将面粉装入蒸笼，蒸煮约20分钟至熟，取出后让其自然冷却，随后用粉碎机打成细腻的粉末，即成熟粉。
2. 制糕粉：将糯米以温水淘洗约4-5分钟（水温约50-60℃），之后摊在簸箕内滤干，次日，使用河砂（需用菜油炒制过的河砂）炒至糯米泡软但不泛黄，然后用电磨磨成粉末，即为糕粉，将糕粉继续摊开在空气中露置约2-3天，至用手捏时能够成团且不散开即可。
3. 制提糖：将白糖与饴糖、水按比例煮沸，待温度达到约120℃时，加入化油并搅拌至翻砂，即成提糖。
4. 制心子：将白糖、熟粉、熟油糕粉与蜜桂花混合均匀，过筛去除杂质，得到心子材料。
5. 成型制作：使用木制框具，先在框内铺上一层薄薄的底、面料作为基底，然后放置心子材料，最后再以剩余的底、面料覆盖并擀平、压紧，使用薄刀切割成长方形条状，完成包装。

每一道工序都充满了匠心与技艺,从选材到制作，每一步都承载着对传统美食的热爱与执着，期待您亲手尝试，感受桂花糕的细腻与香甜。