红烧带鱼最正宗的做法简单又好？红烧带鱼正宗做法攻略，简单又美味？

红烧带鱼的正宗做法简单易学，首先处理带鱼，清洁并切段备用，然后煎炸带鱼至金黄，接着烹制红烧酱汁，由酱油、糖、醋、料酒等调制而成，将酱汁与带鱼段炖煮，使其充分吸收调料的香味，最后收汁，出锅装盘，这道菜品既美味又营养，是家常餐桌上的佳肴。

红烧带鱼的正宗做法，详细且美味

所需材料：带鱼1000克，葱、姜共30克，蒜瓣若干，八角3克，干辣椒适量，生抽适量，糖少许，优质白酒适量，盐适量,食用油足量。

烹饪步骤：

选购新鲜的带鱼，将带鱼去除内脏后，剁去头部和尾部，剪成均匀大小的鱼段,用清水充分洗净后备用。

准备配料，葱、姜去皮洗净，切成葱花和姜末，大蒜切片备用，将洗净的带鱼段放入盆中，加入切好的葱姜末、料酒、盐,腌制大约半小时左右。

热锅加油，当油温升至七成热时，放入腌制好的带鱼段，小火慢煎至两面金黄,煎好后捞出控油备用。

另起一锅，加入适量的食用油，油温上升后，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒和八角炒香，接着放入煎好的带鱼段，倒入适量的白酒和生抽,再加入足够的开水以没过所有带鱼段为佳。

盖上锅盖，用中小火慢炖约五分钟，然后加入老抽和适量盐调味,继续焖煮几分钟至入味。

当锅中汤汁渐浓时，改用大火收汁，待汤汁浓稠后即可将带鱼装盘,点缀少许香菜末或葱花增添风味。

这样制作的红烧带鱼既保留了带鱼的鲜嫩口感，又充分吸收了调料的鲜美味道,让人回味无穷。