白菜炒虾正宗做法？白菜炒虾的制作秘诀是什么？

本文将介绍白菜炒虾的正宗做法，首先准备好虾和白菜等食材，虾需清洗干净并去壳去虾线，接着将白菜洗净切段，热锅凉油，放入虾炒至变色，再加入白菜翻炒，最后加入适量的调味料，如盐、生抽等，炒匀至白菜熟透，即可出锅享用美味的白菜炒虾。

白菜炒虾的正宗做法

所需材料：白菜叶约5片，新鲜大虾半斤，蒜适量，盐1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量。

操作步骤：

1. 将青虾清洗干净,修剪掉虾须、虾脚以及虾头上的刺，以避免被其刺伤，用刀在青虾的背部开一个口，用牙签仔细地挑出虾线。
2. 剁一些蒜末,然后放入热油锅中翻炒，炒出浓郁的蒜香味，注意火候不宜过大，以防蒜末炒糊，影响口感。
3. 当蒜末炒至香气四溢时,放入清洗好的青虾，翻炒至虾的表面变为红色，随后，将其盛出并放置在盘中备用，保留锅中的虾油，不宜炒过久，以保持虾肉的鲜嫩。
4. 撕下白菜叶,并将白菜帮切成薄片，在炒过虾的锅中，加入白菜进行翻炒，让白菜充分吸收虾油的鲜美。
5. 白菜炒至熟透后,加入之前炒好的虾，继续翻炒，当白菜和大虾都炒好后，关火，加入一勺盐、一勺蚝油，并根据口味撒上适量的胡椒粉，因虾本身的鲜味十足，所以无需添加过多的香料。

如此烹饪而成的大虾炒白菜,既保留了虾的鲜嫩口感，又融入了白菜的甘甜，让人回味无穷。