马鲛鱼的做法最正宗的做法？马鲛鱼最正宗做法是什么？

最正宗的马鲛鱼做法包括准备食材、处理鱼身、腌制、煎炸等步骤，首先处理鱼身，去鳞、去内脏，洗净后切段，接着腌制，用盐、料酒、葱姜等调料腌制一段时间，最后煎炸，油温七成热时放入鱼块，煎至两面金黄即可，这样做出的马鲛鱼口感鲜美，外酥里嫩。

正宗马鲛鱼做法指南

准备好新鲜的马鲛鱼片、葱、蒜和辣椒，让我们开始烹饪的旅程。

将马鲛鱼片洗净,用纸巾擦干水分，这一步非常关键，水分残留可能会影响鱼肉的口感。

在鱼片上撒上适量的料酒、十三香和姜末，腌制半小时，腌制的过程中，鱼肉能充分吸收调料的香味。

油温五成热时,下鱼片慢炸，初下锅时，不要急于翻面，等待五分钟，待鱼片成型后再翻煎。

炸至两面金黄色,鱼肉酥脆，这时，鱼肉的口感最佳，不易散碎。

炒制调料。

烧油时加入黄豆酱,炒出香味。

将葱、蒜、辣椒加入锅中，炒出香味，不吃辣的朋友可以不加辣椒。

倒入一瓶啤酒,烧开。

加入适量的酱油,并根据口味加入少许盐，腌制时已撒盐，避免过咸。

将锅盖盖上,转小火慢炖半小时左右，当汤汁快收干时，即可出锅享用。

这道马鲛鱼菜肴色香味俱佳,是家庭聚餐的绝佳选择，烹饪过程中，注意细节和火候的把控，让鱼肉鲜美酥脆，味道浓郁。